झारखंड का पारंपरिक आधुनिकेसर पुवा, मिट्टी की हांडी में मसाला बनकर तैयार हो जाता है

माला देवी ने बताया कि ढलनेसर पुवा एक बहुत ही सरल और पारंपरिक रेसिपी है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए मिट्टी की छोटी हांडी और मिट्टी के हीरे की जरूरत होती है।

सबसे पहले अरवा चावल बनाने के लिए अरवा चावल को एक से दो घंटे तक पानी में भिगोकर रख दिया जाता है. इसके बाद चावल को सुखाकर प्लास्टिक के टुकड़े में ले लिया जाता है। तैयार चावल के पाउडर को छलनी से अच्छी तरह से और अच्छी तरह से बनाया जाता है, फिर आवश्यकता है पानी में घुलने वाला पाउडर तैयार करने की।

वहीं बैटर तैयार करने के बाद सही समाधान की जांच करना बेहद जरूरी है। इसके लिए पहली बार थोड़ी मात्रा में बैटर हांडी में डेमोक्रेट देखें। बैटर ज्यादा पतला होगा, तो पुवा हांडी में चिपक सकता है और अगर ज्यादा पतला होगा, तो पुवा हांडी में चिपक जाएगा। इसलिए बैटर का स्टॉक होना जरूरी है।

इसके बाद मिट्टी की हांडी को चूल्हे पर अच्छी तरह गरम किया जाता है. हांडी गर्माहट में तैयार बैटर डाला जाता है और मिट्टी के टुकड़े से उसे पकाया जाता है। फिर अपार्टमेंट के ऊपरी हिस्से में पानी छिड़का जाता है, जिससे मसाले के टुकड़े तैयार हो जाते हैं और उसी मसाले की मदद से अधनेसर पुवा तैयार हो जाता है।

अगले चरण में पकेनेसर पुवा तैयार होने के बाद दूध में चीनी औसत तेज़ आंच पर अच्छी तरह से पकाया जाता है। फिर इस स्वादिष्ट दूध को तैयार करने के लिए पुवा डाला जाता है. स्वाद और आकर्षण बढ़ाने के लिए ऊपर से नारियल का बुरादा और डॉक्युमेंट्री सहायक उपकरण इसे नामांकित किया जाता है। इसके बाद गरमा-गरम अधनेसर पुवा का स्वाद ले सकते हैं.

अंतिम में देवी की कथा है कि ढलनेसर पुवा शुरुआत में काफी नग्न होती है, लेकिन लंबे समय तक यह बरकरार रहती है। ऐसे में अगर पुवा सख्त हो जाए, तो कुछ समय तक उसे दूध में डबकर बनाए रखें से वह फिर से नर हो जाती है और उसका स्वाद पहले जैसा बना रहता है।