घर में अंडे जैसी आलू कैरी, स्वाद का ऐसा हाल मेहमानों से भी पूछेंगे ये क्या है?
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आलू करी रेसिपी: अगर आप शाकाहारी और कैरी खाने के शौकीन हैं तो एक बार आपको आलू से बनी यह रेसिपी जरूर बनानी चाहिए. एक नजर देखकर आप चकमा खा जाएंगे कि यह अंडा कैरी तो नहीं है। दिखने में और स्वाद बिल्कुल वैसा ही दिखता है। बस बनाने का छोटा सा तरीका जान लें। यह रांची के घर में बहुत ही स्वादिष्ट पाई जाती है।
आयातित क्रमबद्ध हुई क्रोमा की घरेलू नीलिमा का वर्णन है, सबसे पहले आपको आलू लाना होगा। ध्यान रखें बिल्कुल छोटे-छोटे आकार वाले आलू ही चुनकर रहेंगे, बड़े भी नहीं। इन छोटे-छोटे आलू के को-ऑपरेट, चिप्स-आर्टज और डीप फ्राई कर-ऑपरेट करें। यह देखने में बिल्कुल अंडे की तरह ही दिखता है।
इसके बाद आपको मौलिक तैयारी करनी होगी। इसके लिए दो प्याज, एक टमाटर, हल्दी, धनिया, काली मिर्च पाउडर, तेज पत्ता, थोड़ा सा मसाला मसाला और आधा आधा मसाला चिकन मसाला लें। स्वादानुसार काली मिर्च भी डालें. इन सभी को अच्छे से अच्छे दोस्त।
इसके बाद जैतून के तेल में से किसी को भी अच्छे से फ्री करना है। इससे पहले जीरा, मेथी और तेज पत्ते का चौक लगा दिया। फिर एक बार जब तक यह तेल न छोड़ दे, तब तक बढ़िया से फ्राई करो।
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जब यह तेल छोड़ दे, तो इसमें पानी डाल दो। ग्रेवी के अनुसार पानी की दाल बनाई जा सकती है और फिर इसका व्यंजन बनाया जा सकता है। जो जमे हुए आलू थे, उनमें से एक-दो को मैश करके डाल दीजिए. इससे ग्रेवी काफी गाढ़ी और टेस्टी होती है।
मूल स्वाद नमक बिल्कुल भी नहीं मिलता है। इसके बाद जो आपने आलू फ्राई करके रखे हैं, उन्हें ग्रेवी में डाल कर 10 से 15 मिनट तक ढककर रखें। फिर नीचे दिए गए संदेश में कटे हुए हीरा धनिया पत्ते से गार्निश करें।
इस बात का ध्यान रखें कि आलू सबसे अच्छा प्लांट है। अगर सारे आलू फूट जायेंगे तो सब्जी बहुत गाढ़ी होगी. इसी तरह एक-दो आलू मैश करके डालेंगे तो सब्जी की कंजेशन ठीक रहेगी।
आप तो एक बड़े पैमाने पर दही में आटा मिलाकर भी प्याज-तमाटर भूनते समय डाल सकते हैं। इससे टेस्ट बढ़ता और बढ़ता है। इसी तरह आउटकर एक थोक मलाई या क्रीम से भी टेस्ट निकालेगा।
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