झारखंड का मशहूर डंबू 15 मिनट में तैयार हो जाइए, बड़ों-बच्चे की पहली पसंद
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ट्राइबल डिश डंबू रेसिपी: झारखंड अपने समृद्ध पारंपरिक खान-पान और जनजातीय संस्कृति के लिए जाना जाता है। यहां के रीति-रिवाजों में परंपरा और सादगी की खास झलक देखने को मिलती है। दफ़्तरी में एक मशहूर ज़ुबान का व्यंजन है ‘डांबू’, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है। इस व्यंजन की सबसे बड़ी विशेषता इसकी सादगी और स्वाद है, जिसे चावल के आटे से भाप बनाकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन बच्चों और बड़े सभी को पसंद आते हैं. ऐसे में बोकोका के सेक्टर-4 के सागरत बेक ने डेंबू बनाने की पारंपरिक जानकारी दी है, जिसे घर पर मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
डंबू बनाने के लिए सबसे पहले पकौड़ी में पानी गर्म करें. जब पानी मसाले लगें, तो इसमें तेल, नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। तेल से बना पास्ता चिपकाता और भी बेहतर फीचर्स वाला नहीं है। इसके बाद नारियल मिले पानी में धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे चावल का आटा खाते हुए और धीमी आंच पर अच्छी तरह से बने रहें, ताकि पेट न बने।
फिर अगले चरण में जब आटा पानी में पूरी तरह मिल जाए, तो उसे ठंडा करके अच्छी तरह गूंथ लें। इसके बाद उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट दिया गया, जिससे उनके हाथों का वजन कम हो गया। यह डंबू का व्यापारिक रूप है।
डंबू कुकिंग के लिए परंपरागत रूप से बांस की टोकरी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आपके घर में स्टीमर या इडली मेकर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बाद लोयॉन कोडोडो या फिर स्टीमर में 15 मिनट तक ग्रैंडसनकर रखें।
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कवर करना जरूरी है बाकी ये चार्ज नहीं. इस बीच मध्यम गति, न बहुत तेज, न बहुत धीमी गति। गैस निकालने से पहले एक बार चेक कर लें, अगर नहीं पका हो तो उसे फिर से चार्ज कर दें।
इसके बाद गरमा-गरम स्टीम डंबू का स्वाद टमाटर के साथ उठाया जा सकता है। इसके अलावा इसमें कुछ लोग शामिल हैं, जो कि चार चांद लगाते हैं। फ्री करने से आपका स्वाद बढ़ता है। इसे हरी चटनी, सॉस किसी के साथ भी खाया जा सकता है। कोशिश करें कि फ्रेंचाइजी फ्रेंचाइजी हो तो बेहतर है।
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