भारत में कहां है केसर की खेती, सेफ्रोन कैपिटल के नाम से दुनिया भर में मशहूर है ये छोटा सा टुकड़ा

जम्मू और कश्मीर के पुलवामा जिले में स्थित पंपोर एक शांत शहर है, जिसे भारत की केसर राजधानी के रूप में जाना जाता है। यहां प्रसिद्ध रेस्टुरेंट केसर का उत्पादन होता है, जो अपने गहरे लाल धागों, तीव्र सुगंध और जीवंत रंग के लिए प्रसिद्ध है।

पमोर की केसर की खेती एक हजार साल से भी पुरानी है। यहां की अद्वितीय और शुष्क जलवायु, विशेषता करेवा और अच्छी जल सजावट वाली मिट्टी केसर के फूलों के लिए आदर्श वातावरण संरचना है। यही कारण है कि भारत में सबसे ज्यादा केसर का उत्पादन होता है।

पंपोर सागर से लगभग 15 किमी दूर झील नदी के पास स्थित है और चारों ओर करावा भूमि गहरी हो गई है। इन संरचनात्मक उपकरणों की मिट्टी अच्छी जल फूल वाली है, जो केसर के रूप में प्रमाणित के लिए उपयुक्त है।

जम्मू और कश्मीर भारत का प्रमुख केसर उत्पादक राज्य है, और पम्पोर यह स्कॉलर स्लीपर के सबसे प्रसिद्ध केंद्र के रूप में जाना जाता है। रितु केसर में तीन महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं: क्रोसिन (गहरा रंग देने वाला), सफ़्रानल (सुगंध देने वाला) और पिक्रोक्रोसिन (कड़वा स्वाद देने वाला)।

रीठा केसर को हाथ से चुना जाता है और धूप में सुखाया जाता है, जिससे इसकी प्राकृतिक शक्ति और भंडार बना रहता है। इसका एक टैग प्राप्त हुआ है, जो इसकी गुणवत्ता और स्थान की पहचान करता है और नकली मूर्ति से तुलना करता है।

पंपोर और आसपास के इलाकों में हजारों परिवारों के सामान केसर पर प्रतिबंध है। इसकी ऊंची कीमत और अंतर्राष्ट्रीय बाजार में मांग के कारण, केसर भारत के मसाला व्यापार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और इसे “लाल सोना” भी कहा जाता है।

भारत में केसर का उपयोग मिठाइयाँ, चावल के व्यंजन, दूध से बने पेय पदार्थ, आयुर्वेद, सौंदर्य प्रसाधन, धार्मिक अनुष्ठान और फूलों के प्राकृतिक रंगों के रूप में किया जाता है।

केसर बहुत ही बढ़िया मसाला है. इसकी कीमत लाखों में होती है. कश्मीर में 10 ग्राम केसर आप 3-5 हजार में खरीद सकते हैं। कश्मीर का केसर दुनिया भर में स्वर्णिम और गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। यहां से आप ऑरिजनल केसर खरीद सकते हैं।